Préparation :

Préparer la pâte :

Dans un bol, mélange l'eau tiède, la levure sèche et le sucre. Laisse reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à mousser.

Dans un grand saladier, ajoute la farine et le sel. Creuse un puits au centre et verse-y le mélange d'eau et de levure.

Ajoute l'huile d'olive et mélange jusqu'à obtenir une pâte. Si elle est trop collante, ajoute un peu de farine.

Pétris la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

Place la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvre-la avec un linge propre et laisse-la lever pendant 1 à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer la sauce tomate :

Dans une poêle, fais chauffer l'huile d'olive et fais revenir l'ail émincé pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajoute les tomates pelées (ou fraîches) dans la poêle et écrase-les légèrement avec une cuillère en bois.

Laisse mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajoute l'origan, le sel, le poivre et le sucre (si désiré), puis mélange bien. Laisse refroidir.

Préparer la garniture :

Râpe la mozzarella ou coupe-la en tranches fines si tu utilises de la mozzarella de boule.

Si tu utilises des légumes comme les champignons ou le poivron, coupe-les en fines tranches.

Coupe le jambon en petits morceaux si tu en utilises.

Former la pizza :

Préchauffe ton four à 220°C (ou 250°C si tu as un four à chaleur tournante).

Une fois la pâte levée, dégaze-la et divise-la en 2 boules (pour faire 2 pizzas), ou laisse-la entière pour une pizza géante.

Étale la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir un disque de la taille de ta plaque de cuisson.

Place la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étale une couche généreuse de sauce tomate sur la pâte en laissant un petit bord autour.

Répartis la mozzarella râpée sur la sauce tomate, puis ajoute tes garnitures préférées : jambon, champignons, poivron, olives, etc.

Cuisson :

Enfourne la pizza dans le four préchauffé pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

Si tu veux ajouter de la roquette ou d’autres ingrédients frais, fais-le juste avant de servir, après la cuisson.